Babuncu4news.com
Banjarmasin, (Tanggal Hari Ini) – Apam Barabai merupakan salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan yang memiliki cita rasa manis dengan tekstur lembut dan sedikit kenyal. Dinamai sesuai dengan daerah asalnya, Barabai, ibu kota Kabupaten Hulu Sungai Tengah, kue ini telah menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Banjar dan sering disajikan dalam berbagai acara, termasuk perayaan adat dan keagamaan.
Dalam proses pembuatannya, Apam Barabai memiliki bahan utama berupa tepung beras yang difermentasi, sehingga menghasilkan aroma khas dan rasa yang sedikit asam. Proses fermentasi inilah yang membedakan Apam Barabai dari jenis apam lainnya.
Berikut adalah resep lengkap pembuatan Apam Barabai yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
500 gram tepung beras
250 gram gula merah, disisir halus
200 ml santan kental
1 sdt ragi instan
1/2 sdt garam
250 ml air hangat
Minyak secukupnya untuk mengoles cetakan
Cara Membuat:
1. Membuat Adonan Dasar:
Campurkan ragi instan dengan air hangat, aduk rata, lalu diamkan selama sekitar 10 menit hingga berbuih.
Dalam wadah besar, campurkan tepung beras dengan gula merah yang sudah disisir. Aduk rata.
Tuangkan larutan ragi ke dalam campuran tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.
2. Fermentasi Adonan:
Diamkan adonan selama 4–6 jam di tempat yang hangat hingga mengembang.
3. Menyiapkan Santan:
Panaskan santan dengan api kecil, tambahkan garam, lalu aduk hingga hangat (tidak perlu mendidih).
Dinginkan santan, lalu masukkan ke dalam adonan yang telah difermentasi. Aduk hingga merata.
4. Proses Mengukus:
Panaskan kukusan dan olesi cetakan dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan, lalu kukus selama kurang lebih 15–20 menit hingga matang.
Untuk memastikan kematangan, tusuk adonan dengan lidi atau tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti Apam Barabai sudah matang.
5. Penyajian:
Keluarkan Apam Barabai dari cetakan dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
Apam Barabai biasanya dinikmati dengan taburan kelapa parut yang telah dikukus dan sedikit garam untuk menambah cita rasa gurih.
Apam Barabai memiliki tekstur yang lembut dengan aroma khas dari fermentasi tepung beras dan gula merah. Kue ini tidak hanya disukai oleh masyarakat Banjar, tetapi juga telah menarik perhatian banyak pecinta kuliner dari berbagai daerah di Indonesia.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menikmati kelezatan Apam Barabai di rumah tanpa harus jauh-jauh ke Kalimantan Selatan. Selamat mencoba!